B007 Strömkarlen – Hopfenweizen

Theodor Kittelsen [Public domain], via Wikimedia Commons
I våras drack jag Omnipollos senaste skapelse ‘Näcken’. Ölet är en hopfenweizen och receptet står Rick Gordon Lindqvist för. En hopfenweizen är en hybrid mellan en sydtysk veteöl och en amerikansk ipa, det vill säga en välhumlad veteöl. Ölstilen är inte något du hittar i systembolagets ordinarie sortiment i mindre butiker och därför har nog gemene svensk aldrig hört talas om den, inklusive undertecknad. Men som både veteölsälskare och ipa-fantast är det här summan av allt gott. Förmodligen bland det godaste jag druckit i ölväg.

Eftersom ‘Näcken’ förmodligen bara är på tillfälligt besök hos systembolaget ville jag försäkra mig om den framtida tillgången. Det enda sättet är att ta saken i egna händer. Efter egna efterforskningar och lite hjälp från Rick har jag snickrat fram ett recept som jag tror kan vara i samma härad som ‘Näcken’. Tricket är att den massiva humlingen sker sent i koket för att beskan inte ska sticka iväg, 60 IBU siktar vi på. Även om det kan tyckas oortodoxt för en weizen så kan man, om man vill, begränsa vetemalten till ca 10% av maltnotan. Vetemalten tillförs mest för skummstabilitet och ”jordighet”. I det här receptet kör jag ändå 50/50 pilsnermalt och vetemalt.

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
19 L 90 min 73.8 IBUs 7.8 EBC 1.062 1.014 6.3 %
Resultat 1.046 1.01 4.7 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Pilsner (2 Row) Ger 2.6 kg 50
Wheat Malt, Ger 2.6 kg 50

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Amarillo Gold 10 g 20 min Boil Pellet 8.5
Citra 10 g 20 min Boil Pellet 12
Simcoe 10 g 20 min Boil Pellet 13
Amarillo Gold 35 g 10 min Boil Pellet 8.5
Citra 35 g 10 min Boil Pellet 12
Simcoe 35 g 10 min Boil Pellet 13
Amarillo Gold 25 g 0 min Boil Pellet 8.5
Citra 25 g 0 min Boil Pellet 12
Simcoe 25 g 0 min Boil Pellet 13
Amarillo Gold 25 g 7 dagar Dry Hop Pellet 8.5
Citra 25 g 7 dagar Dry Hop Pellet 12
Simcoe 25 g 7 dagar Dry Hop Pellet 13

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Weihenstephan Weizen (3068) Wyeast Labs 75% 17.78°C - 23.89°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
Mash In 66.67°C 60 min

1 kommentar

Kommentera

%d bloggare gillar detta: