B015 och B016: Lantölet v.2 – Saison

Av Hans Sandreuter [Public domain], via Wikimedia Commons
Nytt försök med Lantölet och mina jästkompisar Belle och Dupont fick återigen ge sig på samma vört. Jag sparade dem båda från förra bryggningen så det här var uppodlade varianter i andra generation. Maltnotan var dock förändrad från förra gången. Första versionerna av lantölet blev lite platt och okomplext så till den här gången blev det en starkare variant, ca 6,5 % ABV.  Pilsnermalt var fortfarande basen och till det ca 10% vardera av omältat vete och korn. För att få en tvist på det tillsatte jag lite aromatisk malt också. Med ökad alkoholhalt kommer också krav på en högre beska för balansen. Jag ändrade humlegivorna så att tonvikten var tidigt i koket för att driva upp BU till ca 30. En jästkompis i vardera jäskärl på 28 grader. Återkommer med ny utvärdering.

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
19 L 90 min 22.7 IBUs 8.7 EBC 1.060 1.011 6.5 %
Resultat 1.046 1.01 4.7 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Pilsner (2 Row) Ger 4 kg 78.43
Barley, Torrefied 500 g 9.8
Wheat, Torrified 500 g 9.8
Aromatic Malt 100 g 1.96

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Styrian Bobek 40 g 60 min Boil Pellet 4.1
Styrian Bobek 10 g 20 min Boil Pellet 4.1

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Belgian Saison (3724) Wyeast Labs 78% 21.11°C - 35°C
Belle Saison Lallemand/Danstar 80% 17.2°C - 25°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
Mash In 65.56°C 75 min

Kommentera

%d bloggare gillar detta: