B033: Berliner currant – Florida weisse

Tanken med det här ölet var att göra nått syrligt, lättdrucket och alkoholsvagt som man kan dricka några stycken av en vanlig vardag. Samtidigt hade jag över två kilo svartvinbärspuré i frysen som jag behövde bli av med. Detta är en splitbatch med Berliner grapefrukt där grundreceptet för dem båda är samma. Som vanligt kommer jag snabbsura med proviva.  

UPPDATERINGAR

160206 Bryggdag. Mäskning 64c. Lakade ut 24 liter. Pre boil gravity 1.022. PH 6.5 efter kok. FG efter första kok 1.024, strävar efter 1.029. Kokade ca 30 minuter. Ca 23 liter efter kok. Pitchade två shots på 37 grader, ställde termostaten 39 grader.

160207 Efter 20 timmar är pH 3.2 uppskattningsvis. Kokade ytterligare 20 minuter. Kylde till 18 grader och ställde jäskammaren på samma temperatur. Nästan 10 liter i hink och 10 liter i den andra. Ett halvt paket S-04 i varje hink.

160210 Jäsningen kom igång efter 24h. Tillsatte 2,2 kg svartvinbärspuré.

160213 Upptäckte att locket flugit av och hela insidan av jäshinken var sprayad med röd/lila vört. Verkar som om jästen tyckte om vinbär.

160227 Buteljerade. Fy satan vad tråkigt och omständigt det är. Trots att jag gjort mycket för att underlätta det är det utan tvekan det mest själsdödande momentet i hobbyn hembryggning. pH 3.3 enligt min nya mätare. Vinbären surade en hel del så en grov missuppskattning från min sida. Tog inget FG utan litar på intuitionen. Blodröd. Smakar trevligt. Ungefär som svartvinbärssaft. Lite kantig men frågan är om man vinner något på att lagra denna tunna sak. Tror inte det utan det får bli vårdricka detta.

160303 Provsmakning. Detta är som att dricka rena svartvinbär. Det är väldigt okomplex, precis som förutspått. Det är bara svartvinbär liksom. Och det är precis så jag ville ha det! Det är inte mycket skum att tala om och vätska har stor viskositet, lite trög sådär. 2,2 kg svartvinbär till 10 liter öl gjorde verkligen sitt! Målbilden nådd!

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
10 L 60 min 0.0 IBUs 4.0 EBC 1.028 1.006 2.9 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Pilsner (Weyermann) 750 g 60
Wheat Malt, Pale (Weyermann) 500 g 40

Övrigt

Namn Mängd min Typ
Currant 2.00 kg 7 dagar Secondary Flavor

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
SafAle English Ale (S-04) DCL/Fermentis 73% 15°C - 24°C
Lactobacillus Plantarum v299 (0000) Proviva 0% 37°C - 49°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
Mash In 65.56°C 75 min

Kommentera

%d bloggare gillar detta: