B035: Slaskbrun – Brittisk brown ale

Jag bestämde mig för att brygga ytterligare en brown ale av sådana ingredienser som jag behövde bli av med, därav det något krångliga och okonventionella receptet. Tanken var att likna Brun som blev så ruskigt bra. En sak jag har kommit underfund med är att mitt vatten passar bäst till ungefär det här färgintervallet 16 – 34 EBC. John Palmers nomograf är ett bra sätt att få koll på sitt vatten och vad det med fördel kan användas till. Det spelar säkert in varför mina mörka öl är de som generellt sett har blivit bäst.


UPPDATERINGAR

160306 Bryggdag och även förväntat förslossningsdatum för vårt andra barn. Det blev dessvärre inga barn den här dagen. Mäskade i 67 grader i ca 60 minuter, pH i mäsken 5.5. Lakade ur 25 liter vört och kokade i dryga timmen. Humletillsatser enligt recept. Jästnäring vid 15 minuter. Kylde till 18 grader på ca 15 minuter under konstant omrörning. 21 liter i hinken med OG 1.050, precis enligt receptet fast med en liter mer. Syresatte med ren syrgas och tillsatte rehydrerad torrjäst. Jästemperatur 18 grader.

160309 Aktiv jäsning fram tills idag. Ställde upp temperaturen till 20 grader.

160316 Gjorde en diacetylrast på 23 grader några dagar, sen ut i ambient garagetemperatur runt 7 grader. Däremellan föddes vår dotter :). Får se när jag får tid att kallkrascha och fixa gelatin i den här batchen.

160317 Ställde ner jäskammaren på 1 grad för kallkrasch.

160319 Tillsatte gelatin.

160320 Satte den på fat. FG 1.011. Vörtprovet smakade och såg väldigt lovande ut. Denna är mer inom ramen för en brown ale enligt typdeffen, mer rödbrun. Kolsyra inställd på 2.0 co2/vol, dvs 0,6 bar vid 6 grader. Min rygg förhindrar mig för tillfället att skaka i kolsyra. Fortsatt krångel med gassidan på fatsystemet. Kopplingar läcker och går sönder om vartannat. Har tömt ett antal kolsyrepatroner vid det här laget pga läckage. 

160328 Mycket nöjd med resultatet. Bättre färg för en brown ale denna gången. Fruktig, maltig, väldigt gott helt enkelt. Får dock hålla mig från att dricka för mycket, fick en smärre chock när jag ställde mig på vågen härom dagen. 

160409 Fortfarande mycket bra. I brist på bättre beskrivning är den väldigt ”brittisk” i smaken, sådär ostig och lite jolmig, fast på ett trevligt sätt.

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
20 L 60 min 27.7 IBUs 39.3 EBC 1.050 1.012 4.9 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Pale Malt (2 Row) US 2.75 kg 60.44
Vienna Malt (Weyermann) 1 kg 21.98
Caraaroma (Weyermann) 500 g 10.99
Pilsner (2 Row) Ger 250 g 5.49
Chocolate Malt 50 g 1.1

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Spalter Select 30 g 60 min Boil Pellet 4.4
First Gold 20 g 15 min Boil Pellet 7.5
Spalter Select 10 g 15 min Boil Pellet 4.4
First Gold 20 g 0 min Boil Pellet 7.5

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
SafAle English Ale (S-04) DCL/Fermentis 73% 15°C - 24°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
Mash In 66.67°C 60 min

Kommentera

%d bloggare gillar detta: