B039: A Midsummer’s Nightmare Imperial IPA – Dubbel IPA

Jag vet inte om det är en slump att alla mina närmaste kollegor är ölnördar, men nu är det iallafall så. Kanske har det något att göra med att män mellan 30-40 år är särskilt livsbejakande och hedonistiska i sin läggning, jag vet inte. Hursomhelst, min nya kollega Jacob ville lära sig att också framställa öl, inte bara dricka den. Som den goda samarit jag är så kunde jag inte annat än att hjälpa till. Han är ett riktigt ”hop head” så vad passar då bättre än den mest humledrivna, ”over the top” ölsorten du kan tänka dig – dubbel IPA:n? Inget förstås, så därför blev det så.

Receptet är löst baserat på något mitt emellan Dirtwolf och Pliney. Eftersom vi ville få klart den här till midsommar så blev det lite Kajsa Varg över receptet, men det ska nog bli bra. Vi fick rensa humleskafferiet här hemma på det som fanns tillgängligt.

UPPDATERINGAR

160608 Körde vattnet genom RO-filtret för att sedan kunna bygga upp det till Randy Moshers Ideal Pale Ale-vatten.

160609 Bryggdag. Dagen till ära var Jacob med och bryggde. 1 kg Pale ale byttes mot 1 kg pilsner istället eftersom jag bara hade 5 kg. Mäskvatten på 78 grader gav bara 64 grader i mäsken dessvärre. Mycket malt som sänkte temperaturen idag. Måste börja ha varmare mäskvatten helt enkelt. Mäskning 1 h, pH efter andra lakningen 5.5. Min sista hydrometer har gått sönder så inga SG-värden idag. Tilsatte salter och humle enligt recept, sockret i vid 0 min. Sista humlegivan i vid 70 grader. Kylde till ca 20 grader, spädde med Ro vatten till 21 liter. Syresatte med syrgas, pitchade dubbla paket rehydrerad torrjäst. Jäsning på 17 grader.

160613 Ökade till 20 grader i jäskammaren.

160620 ökade visst inte alls tempen, reptillampan i kylskåpet var sönder. Fortsatt jäsning på 17 grader. Tappade om till sekundär hink och torrhumlade. Blåste ur hinken med kolsyra för att minimera oxidering. Ingen aning om SG eftersom jag fortfarande inte har en hydrometer.

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
22 L 60 min 111.8 IBUs 23.9 EBC 1.077 1.013 8.5 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Pale Malt (Weyermann) 6 kg 84.51
Caraaroma (Weyermann) 200 g 2.82
Carared (Weyermann) 200 g 2.82
Wheat Malt, Pale (Weyermann) 200 g 2.82
Sugar, Table (Sucrose) 500 g 7.04

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Hallertau Magnum 70 g 60 min Boil Pellet 14
HBC 366 (Experimental) 20 g 20 min Boil Pellet 15
Nelson Sauvin 20 g 10 min Boil Pellet 12
HBC 366 (Experimental) 30 g 0 min Aroma Pellet 15
Nelson Sauvin 30 g 0 min Aroma Pellet 12
HBC 366 (Experimental) 50 g 3 dagar Dry Hop Pellet 15
Nelson Sauvin 50 g 3 dagar Dry Hop Pellet 12

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Gypsum (Calcium Sulfate) 9.36 g 60 min Mash Water Agent
Epsom Salt (MgSO4) 6.09 g 60 min Mash Water Agent
Calcium Chloride 1.19 g 60 min Mash Water Agent
Baking Soda 0.93 g 60 min Mash Water Agent
Salt 0.46 g 60 min Mash Water Agent

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
Mash In 66.67°C 60 min

1 kommentar

Kommentera

%d bloggare gillar detta: