B057: Stay vacay IPA – IPA

Eftersom jag var så nöjd med mina förra IPA så bestämda jag mig för att köra en i princip likadan. Humlekombinationen är utbytt till Ekuanot och Mosaic istället, jag har bumpat upp sulfatnivån något och det blir klassisk torrhumling istället för att ”biotransformations-humle” (humling redan vid jässtart). En IPA utan konstigheter egentligen. Bör fungera bra i sommarhettan.

Noteringar

180729 Bryggdag. Dubbelbryggning idag, för fösta gången på länge. Mäskade en timme, tillsatte 7,5 ml lactol, ingen koll på pH-nivån. Kokade en timme, irish moss 15 min från slutet. Tillsatte salter under koket enligt recept. Hopstand 20 min på 70C. Kylde till 21 grader. Ingen syresättning eftersom syrgastuben var slut. Jästen var uppodlad från förra bryggningen. Tillsatte hälften av en 2,5 l stor förkultur. 21 liter i hink. Jäsning på 17 grader.

180730 Puttrade på dagen efter.

180826 Har provsmakat den här under vägens gång. Den är bra! Humlen är som vanligt inte superpotent. Säkerligen handlar det om humlekvalité men jag tror ändå att man kan förbättra den genom torrhumling under tryck. Den är väldigt ren och fin i smakerna i grunden. Den upplevs inte som ”dammig” som mina ipor gjort tidigare och det tillskriver jag helt att jag pH-justerar numera. Det känns som man ”saltat” ölet och fått fram smakerna på så vis. Något jag skulle vilja åstadkomma är lite större och rundare kolsyreprofil. Den kolsyran man får av vanlig patron tenderar att bli lite småvass. Funderar på att nästa gång jäsa i fat och spunda ölet med naturlig kolsyra. Funderar också på att slänga i lite karamellmalt istället för bara dextrinmalt.

180926 Känns kul att de senaste ölen jag gjort håller en högre teknisk kvalitet än tidigare. Dom är rena utan konstiga bismaker. Det finns ju dock, som tidigare nämnts, utrymme för att skruva receptet på IPA ytterligare. Dels att spunda ölet med naturlig kolsyrejäsning i fatet för en mjukare kolsyreprofil samt av samma anledning förhoppningsvis få bättre utbyte av torrhumlingen. Sen tror jag att jag ska lägga över mer humle i torrhumling gentemot hopstand/whirlpool och inte 50/50 som jag gjort nu. Anledning är bara att jag vill se om det blir en mer potent humlearom på detta sättet. God öl hursomhelst! Gillar humlekombon!

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
20 L 60 min 50.5 IBUs 9.9 EBC 1.062 1.014 6.3 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Pale Malt, Golden Promise (Thomas Fawcett) 5 kg 90.91
Cara-Pils/Dextrine 500 g 9.09

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Warrior 25 g 60 min Boil Pellet 19
Citra 50 g 30 min Aroma Pellet 12
Equinox (HBC 366) 50 g 30 min Aroma Pellet 15
Mosaic (HBC 369) 50 g 30 min Aroma Pellet 12.3
Citra 50 g 7 dagar Dry Hop Pellet 12
Equinox (HBC 366) 50 g 7 dagar Dry Hop Pellet 15
Mosaic (HBC 369) 50 g 7 dagar Dry Hop Pellet 12.3

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Lactic Acid 7.50 ml 60 min Mash Water Agent
Gypsum (Calcium Sulfate) 4.50 g 60 min Boil Water Agent
Calcium Chloride 2.00 g 60 min Boil Water Agent

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
London Ale III (1318) Wyeast Labs 73% 17.78°C - 23.33°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
Mash In 65.56°C 75 min

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Powered by WordPress | Theme: Graphy by Themegraphy