B060: Cerberus latte – Imperial stout

Är detta den trehövdade ölen som väntar vid porten till dödsriket? Inte mig emot om det skulle vara så. På pappret verkar ju den här kreationen bli en alldeles utmärkt pjäs att servera vid livets efterrätt, eller för den delen värma en slocknad själ.

Men om vi lämnar metaforerna för en stund. Det här är inget mindre än en brew get-together med min kollega och tillika vän Jacob (Irrbloss bryggeri). Vi hade pratat länge om att brygga nått ihop och gjorde under julledigheten slag i saken. Båda var sugna på nått mörkt och kraftigt, så tanken behövde inte vandra längre än till den närmaste lågt hängande frukten – imperial stout.

Vad gäller receptet var förebilden Founders KBS eller nått i den stilen (som ett antal gånger förr). Det här blev väl kanske inte riktigt som den, men något i den stilen iallafall. Bryggningen styrdes lite av vad vi hade tillgång till för råvaror och vad som verkade som en god idé på själva bryggdagen. Vad det blir av slutresultatet återstår att se.

NOTERINGAR
190104 Bryggdag. Lite slabb i bryggeriet idag. Fick för första gången på väldigt länge en lakning som fastnade. Efter några försök att få igång en fungerande maltbädd gav vi upp och hivade över allt i en BIAB-påse som vi hällde lakvatten över. I övrigt flöt bryggdagen på enligt plan. OG 1.093. In i jäskylen på 18 grader.

190105 Puttrar i jäsröret.

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
22 L 60 min 44.1 IBUs 106.3 EBC 1.089 1.016 9.7 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Pale Malt (2 Row) UK 4 kg 50.96
Oats, Flaked 700 g 8.92
Chocolate Malt 350 g 4.46
Viking Roasted Barley 350 g 4.46
Caramel/Crystal Malt -120L 250 g 3.18
Black Malt (Thomas Fawcett) 200 g 2.55
Extra Light Dry Extract 1.25 kg 15.92
Brown Sugar, Dark 500 g 6.37
Milk Sugar (Lactose) 250 g 3.18

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Chinook 30 g 60 min Boil Pellet 13
Willamette 35 g 25 min Boil Pellet 5.5
Willamette 15 g 15 min Boil Pellet 5.5

Övrigt

Namn Mängd Tid Använd Typ
Chocolate 150.00 g 15 min Boil Flavor
Coffee 57.00 g 15 min Boil Flavor
Cacao Nibs 50.00 g 15 min Boil Flavor

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Safale American (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
Mash In 65.56°C 75 min

1 kommentar

  1. Tjenare! Kul att läsa din blogg! Gjorde i princip en identisk bryggning som dig, dock med förkokt kakao som jag hällde ner i jäshinken innan pitch. Min landade på FG 1.035 istället för beräknade 1.020, så det skulle va jäkligt intressant att höra vad din landade på! US05 borde orka jäsa ut mer än 1.035 tycker jag.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

%d bloggare gillar detta: