Engelsk äppelcider

20131215-123527
Det här receptet får man skala efter hur mycket cider man vill ha ut men jag använde säkert två ica-kassar med äpplen och fick ut ca 13 l cider. Jag började med att utvinna ren äppelmust med en råsaftcentrifug, om man har en riktigt press är det naturligtvis ännu bättre och mindre tidsödande. Efter att man fått ut musten kan den med fördel silas i en saftsil för att bli av med den tjocka kaka av äppelkött som kan lägga sig på toppen av musten. Det gjorde naturligtvis inte jag men jag kommer säkert göra det nästa gång. Ta ett prov på musten med ett mätglas och en hydrometer för att se hur mycket socker den innehåller (och därmed hur alkoholstark den kommer bli). Späd eventuellt musten med vatten (för lägre alkoholhalt) eller med en sockerlag (för högre alkoholhalt). Sockerlagen kommer göra cidern torrare som slutprodukt. Oavsett hur du gör kommer den här cidern att bli mycket torr och om man önskar den sötare rekommenderar jag att söta den med en sockerlag vid servering. Cidern kommer mildras med tiden och blir mindre kärv efter nått års lagring. Sprinkla över alejästen över musten i ditt jäskärl. Rör om kraftigt med en ballongvisp för att syresätta musten men var noga med renligheten! Alla redskap bör vara desinficerade! Sätt på locket på jäskärlet, stick i ett jäsrör  och låt musten stå i rumstemperatur några veckor tills det slutat bubbla i röret. Voila, du har nu nästan en färdig cider! Filtrera cidern genom en saftsil ännu en gång om det är mycket lösa partiklar kvar. Tillsätt en sockerlag till cidern, ca 6g socker per liter cider och buteljera sedan i flaskor. Låt stå i rumstemperatur ytterligare två veckor, kolsyra kommer nu att bildas. Nu är cidern klar att drickas men den blir som sagt bättre med tiden.


Ingredienser
Äpple
Socker
Vatten
Alejäst, US05

Kommentera

%d bloggare gillar detta: