Omnipollo ”Fatamorgana” recept

Omnipollo har på sin Facebooksida släppt receptet till den alldeles utmärkta DIPAn ”Fatamorgana”. Förra hösten försökte jag mig på att klona ölet och man kan ju konstatera att jag inte var helt fel ute med receptet iallafall. Däremot kan jag inte säga något om resultatet eftersom hela satsen drabbades av en infektion. Hursomhelst är det ett bra grundrecept som man kan använda att testa andra humlesorter på, vilket jag också ämnar göra med den aromhumle som just nu rumsterar i min frys. Här är receptet:

Pale alt malt 70%
Vetemalt 10%
Mältad/omältad havre 10%
Strösocker 10%

Mäskning 67 grader i 75 minuter, mjukt vatten

Kokning 75 minuter

Humleschema
1 del columbus, 2 delar centennial, 3 delar citra, ca 60 IBU

75 min Columbus
10 min Citra
10 min Columbus
0 min (WP) Columbus
0 min (WP) Centennial
0 min (WP) Citra

Engelsk ale jäst på 17 grader, addera strösockret när primärjäsningen börjat

Torrhumla (mycket) i tre dagar med 1 del columbus, 2 delar Centennial och 3 delar citra

Låg kolsyra

9 kommentarer

    1. Lite tvetydigt där faktiskt. På deras facebook-inlägg står det ”malted & flaked oats”, vilket egentligen borde vara två olika varianter, dvs både mältat och omältat. Jag tror huvudpoängen är att få den lite silkeslen i gommen, och då borde det inte ha någon egentlig betydelse vilken variant man använder. Men, bara en gissning.

    1. Henok borde ju veta 🙂 Jag skulle hälla i det som jag har kvar i påsarna efter koket. Jag tror det är viktigare hur man torrhumlar än hur mycket. Låt det inte ligga i mer än tre dagar (för att det inte ska bli gräsigt) och tillsätt givorna vid toppen av fermenteringen (för att minimera oxidation). Annars är väl 10g torrhumle/l inget konstigt i en sån här öl.

  1. Har precis gjort en liten provsats själv med S-04 på 17C som är på torrhumling nu.
    Funderar på att kallkrascha den men är osäker, de skriver ju ”package without tampering”.
    Färgen är rätt men smakade lite väl beskt, tunnt och alkoholstarkt när jag provsmakade ihop med FG-test.
    Förhoppningsvis rättar det sig på flaska.
    Hur blev din? Blev den god?

    1. Min står faktiskt på kallkrasch just nu! Den bryggningen har drabbats av flera missöden, så det vore lite orättvist att jämföra det mot Fatamorgana. Jag kommer nog även klarna med gelatin trots vad de skriver, mest för att jag upplever att ölen blir renare och krispigare då. Det är ju skillnad på att stora bryggeri-jästankar och hembryggar 30-liters dito.

Kommentera

%d bloggare gillar detta: