B003: Belgisk Bubbel – Mörk stark belgisk ale

Tredje batchen, en belgisk mörk stark ale likt Chimay blå, blev ett riktigt misslyckande. Förmodligen blev den kraftigt oxiderad vid buteljeringen i kombination med dålig utjäsning och en eventuell infektion. Överkolsyrad och oxiderad otrevlig smak. Jag tror dock grundreceptet fortfarande är bra. Rent tekniskt lärde jag mig ganska mycket under de första batcherna.

Receptdetaljer

Satsstorlek Koktid IBU SRM Beräknat OG Beräknat FG Alk./volym-%
19 L 90 min 23.2 IBUs 36.4 EBC 1.079 1.014 8.7 %
Resultat 0 0 0.0 %

Jäsningsbara

Namn Mängd %
Pale Malt (2 Row) Bel 5.23 kg 80.27
Munich Malt – 10L 237.7 g 3.65
Aromatic Malt 117.4 g 1.8
Chocolate Malt 28.2 g 0.43
Candi Sugar, Amber 902 g 13.84

Humle

Namn Mängd Tid Använd Formulär Alfa-%
Tettnang 42.5 g 60 min Boil Pellet 4.5
Hallertauer Hersbrucker 7.1 g 15 min Boil Pellet 4
Styrian Goldings 7.1 g 15 min Boil Pellet 5.4

Jäst

Namn Labb Försvagning Temperatur
Trappist Ale (WLP500) White Labs 76% 18.33°C – 22.22°C

Mäskning

Steg Temperatur Tid
Mash In 68.33°C 60 min

Jäsning

Steg Tid Temperatur
Primary 4 dagar 19.44°C
Secondary 10 dagar 19.44°C
Aging 30 dagar 18.33°C

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.