Nytt försök med Lantölet och mina jästkompisar Belle och Dupont fick återigen ge sig på samma vört. Jag sparade dem båda från förra bryggningen så det här var uppodlade varianter i andra generation. Maltnotan var dock förändrad från förra gången. Första versionerna av lantölet blev lite platt och okomplext så till den här gången blev det en starkare variant, ca 6,5 % ABV. Pilsnermalt var fortfarande basen och till det ca 10% vardera av omältat vete och korn. För att få en tvist på det tillsatte jag lite aromatisk malt också. Med ökad alkoholhalt kommer också krav på en högre beska för balansen. Jag ändrade humlegivorna så att tonvikten var tidigt i koket för att driva upp BU till ca 30. En jästkompis i vardera jäskärl på 28 grader. Återkommer med ny utvärdering.
Receptdetaljer
| Satsstorlek | Koktid | IBU | SRM | Beräknat OG | Beräknat FG | Alk./volym-% |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 19 L | 90 min | 22.7 IBUs | 8.7 EBC | 1.060 | 1.011 | 6.5 % |
| Resultat | 1.046 | 1.01 | 4.7 % | |||
Jäsningsbara
| Namn | Mängd | % |
|---|---|---|
| Pilsner (2 Row) Ger | 4 kg | 78.43 |
| Barley, Torrefied | 500 g | 9.8 |
| Wheat, Torrified | 500 g | 9.8 |
| Aromatic Malt | 100 g | 1.96 |
Humle
| Namn | Mängd | Tid | Använd | Formulär | Alfa-% |
|---|---|---|---|---|---|
| Styrian Bobek | 40 g | 60 min | Boil | Pellet | 4.1 |
| Styrian Bobek | 10 g | 20 min | Boil | Pellet | 4.1 |
Jäst
| Namn | Labb | Försvagning | Temperatur |
|---|---|---|---|
| Belgian Saison (3724) | Wyeast Labs | 78% | 21.11°C – 35°C |
| Belle Saison | Lallemand/Danstar | 80% | 17.2°C – 25°C |
Mäskning
| Steg | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Mash In | 65.56°C | 75 min |
Jäsning
| Steg | Tid | Temperatur |
|---|---|---|
| Primary | 4 dagar | 19.44°C |
| Secondary | 10 dagar | 19.44°C |
| Aging | 30 dagar | 18.33°C |
Lämna ett svar