Grundölet är en parafras på Founders Breakfast Stout fast lite kraftigare. Det här är en delad sats, där 10 liter går till denna variant med kallbryggt kaffe i sekundären och andra hälften får bli en ”imperial milk stout” med laktos i sekundären.
UPPDATERINGAR
160620 Började filtrera vatten genom Ro-filtret inför bryggningen. Krossade en stor del av malten. Det här blir en BIAB-sats eftersom min mäsktunna är för liten för den här mängden malt. Om man ändå inte skulle köpa sig en 7 eller 10 gallons tunna, hmmm…
160621 Som förväntat blev det ganska slabbigt. 8 kilo malt och minst lika mycket vatten väger en del när man ska lyfta det. Det blev utanför grytan, svedda händer, på golvet och lite varstans. Fick i 1 g för mycket av Epsom salt vid vattenjustering. Ingen aning om pH i mäsken. Effektiviteten blev iallafall kass, 1.067 mot förväntat 1.077 före kok. Slängde i 500 g maltextrakt och fick tillslut ett OG på 1.085 mot förväntat 1.090, helt ok. Humle enligt recept, även kaffe. Kom ihåg att använda humlepåse för Cocoa nibsen nästa gång. Kylde till 24 grader. Pitchade jästkakan från imperial ipan. Syresatte med syrgas. Ca 19 liter fördelat på två hinkar. Började bubbla ur jäsröret efter dryga timmen, pigg jäst.
160626 SG 1.032. Vid provsmakning tycks den torrare än så, men man kanske lurar sig. Kraftigt kaffesmak, även kakao nibs i bakgrunden. Riktigt trevlig!
160627 Pytsade i kallbryggt kaffe, 50 g färdigmalt Arvid Nordquist Wanayama. 160717 Denna följde sin ”tvilling”, Milk stouten på eget fat och kolsyresättning för någon vecka sedan. Lite skarpare kaffesmak på den här. Chokladen kom verkligen fram när jag parade den med brieost.
Receptdetaljer
| Satsstorlek | Koktid | IBU | SRM | Beräknat OG | Beräknat FG | Alk./volym-% |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 L | 60 min | 58.2 IBUs | 94.4 EBC | 1.090 | 1.022 | 9.0 % |
Jäsningsbara
| Namn | Mängd | % |
|---|---|---|
| Pilsner (Weyermann) | 6 kg | 73.17 |
| Oats, Flaked | 1 kg | 12.2 |
| Chocolate Malt | 350 g | 4.27 |
| Roasted Barley | 350 g | 4.27 |
| Caraaroma (Weyermann) | 250 g | 3.05 |
| Carafa III (Weyermann) | 250 g | 3.05 |
Humle
| Namn | Mängd | Tid | Använd | Formulär | Alfa-% |
|---|---|---|---|---|---|
| Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) | 25 g | 60 min | Boil | Pellet | 15.5 |
| Willamette | 40 g | 25 min | Boil | Pellet | 5.5 |
| Willamette | 60 g | 10 min | Boil | Pellet | 5.5 |
Övrigt
| Namn | Mängd | Tid | Använd | Typ |
|---|---|---|---|---|
| Chalk | 2.35 g | 60 min | Mash | Water Agent |
| Baking Soda | 2.08 g | 60 min | Mash | Water Agent |
| Epsom Salt (MgSO4) | 1.35 g | 60 min | Mash | Water Agent |
| Calcium Chloride | 1.24 g | 60 min | Mash | Water Agent |
| Coca nibs | 100.00 g | 10 min | Boil | Flavor |
| Coffee | 50.00 g | 10 min | Boil | Flavor |
Jäst
| Namn | Labb | Försvagning | Temperatur |
|---|---|---|---|
| Safale American (US-05) | DCL/Fermentis | 77% | 15°C – 23.89°C |
Mäskning
| Steg | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Mash In | 68°C | 60 min |
Lämna ett svar