Guuuusssshhheeeeeeerr!!! Det här var meningen att det skulle bli en parafras på Omnipollos goda DIPA ”Fatamorgana”. Vid omtappningen till sekundärt jäskärl (jag skulle använda jästkakan till en imperial stout) såg den helt normal ut i kulören och jag anade inget oråd. Vid buteljeringen hade den skiftat från halmgul till brun. Vid provsmakningen kunde jag konstatera en gusher! Kolsyran vällde ut ur flaskan och jag fick öppna den över diskhon. Ölen saknade helt kropp vilket tydde på en infektion och att vildjäst knaprat i sig det sista sockret. Den mörka kulören kan knappast förklaras med vildjäst, utan snarare kan förklaringen vara oxidering eller den massiva torrhumlingen. Jag vet inte. Det enda jag vet är att det är tråkigt att hälla ut en öl som tagit många timmar att tillverka och butlejera. Jag grät över diskhon när den sista flaskan var tömd. Jag får försöka igen.
Receptdetaljer
| Satsstorlek | Koktid | IBU | SRM | Beräknat OG | Beräknat FG | Alk./volym-% |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 19 L | 90 min | 45.2 IBUs | 6.9 EBC | 1.067 | 1.010 | 7.4 % |
| Resultat | 1.046 | 1.01 | 4.7 % | |||
Jäsningsbara
| Namn | Mängd | % |
|---|---|---|
| Pilsner (Weyermann) | 3.2 kg | 59.81 |
| Cara-Pils/Dextrine | 600 g | 11.21 |
| Wheat Malt, Pale (Weyermann) | 600 g | 11.21 |
| Oats, Flaked | 500 g | 9.35 |
| Sugar, Table (Sucrose) | 450 g | 8.41 |
Humle
| Namn | Mängd | Tid | Använd | Formulär | Alfa-% |
|---|---|---|---|---|---|
| Columbus (Tomahawk) | 10 g | 60 min | Boil | Pellet | 14 |
| Centennial | 10 g | 20 min | Boil | Pellet | 10 |
| Centennial | 25 g | 15 min | Boil | Pellet | 10 |
| Citra | 25 g | 5 min | Boil | Pellet | 12 |
| Citra | 25 g | 1 min | Boil | Pellet | 12 |
| Centennial | 25 g | 4 dagar | Dry Hop | Pellet | 10 |
| Citra | 25 g | 4 dagar | Dry Hop | Pellet | 12 |
| Columbus (Tomahawk) | 25 g | 4 dagar | Dry Hop | Pellet | 14 |
| Centennial | 25 g | 2 dagar | Dry Hop | Pellet | 10 |
| Citra | 25 g | 2 dagar | Dry Hop | Pellet | 12 |
| Columbus (Tomahawk) | 25 g | 2 dagar | Dry Hop | Pellet | 14 |
Jäst
| Namn | Labb | Försvagning | Temperatur |
|---|---|---|---|
| California Ale (WLP001) | White Labs | 77% | 20°C – 22.78°C |
Mäskning
| Steg | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Mash In | 66.67°C | 60 min |
Jäsning
| Steg | Tid | Temperatur |
|---|---|---|
| Primary | 4 dagar | 19.44°C |
| Secondary | 10 dagar | 19.44°C |
| Aging | 30 dagar | 18.33°C |
Lämna ett svar